نموذج مقايسة تشطيب وتجهيز محل تجاري ومطعم وكافيه (Commercial & F&B Fit-out BOQ) Excel
تحميل مجاني مباشر
بدون تسجيل بريد • ملف قابل للتعديل
جاري تجهيز ملف العمل والتحقق الأمني...
يظهر زر التحميل المباشر خلال 5 ثوانٍ
فشل التحقق التلقائي — يرجى الضغط على مربع التحقق أعلاه للمتابعة.
تم التحقق بنجاح — ملف العمل جاهز للتحميل الآن:
المعادلات الهندسية ومنطق الحساب المضمن في الشيت
الدوال والمعادلات المبرمجة داخل هذا النموذج (جاهزة للنسخ بنقرة واحدة):
Cooling Capacity (Tons) = مساحة صالة العملاء (م²) × 0.085 طن تبريد لكل متر مربع (بمعدل 1,020 BTU/hr/m²) تراعي المعادلة الكثافة العالية للزوار، حرارة وحدات الإضاءة التراك لايت، وفتح باب الواجهة المتكرر.
Exhaust Air (CFM) = مساحة المطبخ × 95 CFM | Make-Up Fresh Air (CFM) = Exhaust Air × 82% (Negative Pressure) يجب أن يكون هواء التعويض النقي مساوياً لـ 80% إلى 85% من هواء الشفط للحفاظ على ضغط سالب طفيف داخل المطبخ يمنع خروج الدخان والروائح لصالة الطعام.
Total Load (kVA) = المساحة الكلية × 0.42 kVA/m² | Main Breaker (Amps) = ROUNDUP(Total kVA × 1.90) تستنتج قدرة العداد التجاري ثلاثي الأوجه (380V) وسعة القاطع الرئيسي لتشغيل الأفران وماكينات الإسبريسو والتكييف بأمان.
Glass Facade Area (m²) = عرض الواجهة على الشارع/المول (م.ط) × الارتفاع الصافي للسقف (م) تحسب مسطح زجاج السيكوريت الشفاف شاملاً الأبواب المفصلية على ماكينات أرضية.
معاينة تخطيط الطباعة الكامل لورقة العمل (.XLSX)
مثال تطبيقي رقمي محلول: مقايسة تشطيب مطعم وكافيه بمساحة 140 م² وواجهة 9.5 م.ط
1. استنتاج المحددات الكهروميكانيكية من التبويب الثالث
2. حساب مسطحات العزل والأرضيات والواجهة الزجاجية والبار
3. تجميع إجمالي التوريد والمصنعيات للأقسام السبعة
طريقة الاستخدام وخطوات التطبيق العملي
معاينة الشيت وتجربة الأرقام أولاً:
استخدم جدول المعاينة التفاعلية الحية أعلاه (أو وضع ملء الشاشة 100%) لتجربة إدخال أرقام مشروعك واختبار المعادلات مباشرة.
تحميل الشيت وفتحه على جهازك:
قم بتنزيل الملف عبر زر التحميل المباشر وفتحه بواسطة Microsoft Excel أو Google Sheets.
إدخال البيانات الأساسية للمشروع:
قم بتعديل اسم المشروع، التاريخ، وفئات الأسعار في الخلايا المخصصة للإدخال؛ بينما تُحسب كافة الإجماليات تلقائياً.
الطباعة المباشرة بمقاس A4:
تم ضبط هوامش الصفحات وحدود الطباعة مسبقاً على مقاس A4، فقط اضغط Ctrl+P للطباعة أو التصدير بصيغة PDF.
قائمة الفحص والاستلام الهندسي وأفضل الممارسات
- ✓ عزل أرضية المطبخ ومنطقة البار بالكامل (ممبرين 4 مم + سيكا 107) مع رفع العزل 30 سم على الحوائط وإجراء اختبار الغمر بالماء لمدة 48 ساعة قبل السيراميك.
- ✓ تركيب مصيدة شحوم ستانلس ستيل 304 (Grease Trap) على خط صرف أحواض الغسيل ومجاري الجريل الأرضية لمنع انسداد شبكة صرف المبنى أو المول.
- ✓ تنفيذ وزرة مشطوفة دائرية (Coving Tile) عند التقاء أرضية المطبخ بالحوائط لمنع تراكم البكتيريا والدهون في الزوايا القائمة وفق اشتراطات سلامة الغذاء.
- ✓ تركيب نظام إطفاء كيميائي رطب أوتوماتيكي (Ansul System) داخل هود المطبخ الساخن، وربط صمام الغاز الرئيسي بحساس كشف التسرب ولوحة إنذار الحريق.
- ✓ موازنة كمية هواء الشفط (Exhaust) مع هواء التعويض النقي (Fresh Air 80-85%) لضمان عدم سحب الهواء البارد من صالة العملاء أو خروج روائح الطبخ للصالة.
أخطاء شائعة في الموقع والمكتب الفني وطرق تلافيها
• تشغيل مروحة شفط هود المطبخ التجاري بقوة عالية دون تركيب وحدة تعويض هواء نقي (Make-Up Fresh Air).
الحل الهندسي: يؤدي ذلك إلى حدوث تفريغ هوائي يسحب هواء التكييف من الصالة ويجعل فتح باب المحل الزجاجي صعباً ويؤدي لارتداد الدخان؛ لذا أدرجنا بند وحدة الهواء النقي كركن أساسي في القسم الرابع.
• استخدام سيراميك عادي ومونة أسمنتية تقليدية في أرضيات المطبخ التجاري.
الحل الهندسي: الأحماض والزيوت الساخنة والمياه المستمرة تفتت المونة العادية؛ ويلزم استخدام سيراميك مضاد للأحماض والانزلاق (Anti-Acid R11) مع سقي الفواصل بمونة إيبوكسية غير مسامية.
• ربط معدات البار والمطبخ الساخن (ماكينة القهوة، القلايات، الأفران) على نفس خطوط الإنارة أو بدون قواطع تسريب أرضي.
الحل الهندسي: نظراً لوجود مياه ومعدات معدنية، يجب تغذية كل معدة بخط مستقل من لوحة القوى (3 فاز) عبر قاطع حماية تفاضلي ضد التسريب الأرضي (RCBO 30mA).
الأسئلة الشائعة حول النموذج
كم تكلفة تشطيب مطعم أو كافيه أو محل تجاري بالمتر المربع؟
يوضح الشيت في التبويب الرابع أن تكلفة تشطيب المحل التجاري (Retail) هي الأقل لأنها لا تتطلب هود مطبخ أو غاز أو مصيدة شحوم، تليها تكلفة الكافيه (تتطلب تجهيزات بار وفلترة مياه وأحمال كهرباء عالية)، بينما المطعم الساخن هو الأعلى تكلفة لأن الأنظمة الكهروميكانيكية والهود والإطفاء تمثل نحو 45% إلى 55% من ميزانية التشطيب.
ما هي الاشتراطات الهندسية الإلزامية لترخيص المطبخ التجاري والمطعم؟
تشمل الاشتراطات الأساسية المدرجة في المقايسة: أرضيات مضادة للانزلاق والأحماض بوزرات مشطوفة، حوائط مكسوة بالسيراميك أو الستانلس حتى السقف، سقف أرمسترونج أملس قابل للغسيل، مصيدة شحوم ستانلس 304، هود شفط بفلاتر بافل ونظام إطفاء Ansul، وحساس غاز بصمام غلق أوتوماتيكي.
كيف يحسب الشيت قدرة التكييف ومروحة شفط الهود والكهرباء؟
خصصنا التبويب الثالث كحاسبة كهروميكانيكية أوتوماتيكية تحسب طن التبريد لصالة العملاء، ومعدل سحب الهود وهواء التعويض بالـ CFM، وقدرة الكهرباء ثلاثية الأوجه بالـ kVA والأمبير بمجرد إدخال مساحة المحل.
هل يصلح الشيت للمحلات داخل المولات التجارية والمحلات على الشارع؟
نعم، يغطي الشيت كافة متطلبات دليل المستأجرين في المولات التجارية (Tenant Fit-out Manual) مثل رشاشات الحريق ولوحة الإنذار المعنونة ومصيدة الشحوم وواجهة السيكوريت 12 مم، بالإضافة إلى محلات الشارع.